Les entreprises qui évoluent vers le «zéro déchet» s'efforcent de réduire les déchets, puis de transférer les déchets restants vers un environnement de recyclage et de compostage. Pour atteindre cet objectif, j'ai vu ces entreprises intégrer trois stratégies principales:
J'ai vu certains restaurants et cafés éliminer efficacement des détritus qui ne peuvent être compostés ou recyclés, et préparer des repas zéro déchets. Pour les produits à emporter (ceux utilisés par les clients), de nombreuses personnes ont transformé leur vaisselle en emballages alimentaires compostables et les ont mis dans des contenants, des tasses, des bols, etc. L'approvisionnement des marchandises entrantes peut être plus difficile à contrôler (par exemple, il est difficile de forcer le personnel de vente à ne pas couvrir les produits avec une pellicule plastique), mais dans de nombreux cas, les restaurants peuvent exiger des fournisseurs de ne pas utiliser d'emballages difficiles à recycler, comme la mousse de polystyrène.
J'ai vu de nombreux propriétaires d'entreprise soucieux de la durabilité éliminer ou réduire considérablement la taille de la poubelle. Tant que vous avez effectué la première étape et réduit la plupart de vos emballages en matériaux compostables et recyclables, cela semble être une stratégie très efficace. Mais aussi en changeant certains produits utilisés dans la restauration, telle que les pailles en plastiques, qui peuvent êtres remplacées par des pailles en bambou ! En éliminant les déchets, vous pouvez forcer les clients à réfléchir à deux fois avant de jeter les déchets. Associé à des panneaux de recyclage et de compostage appropriés, vous pouvez très efficacement permettre aux clients de trier les déchets par eux-mêmes. gaspillage.
J'ai constaté que les entreprises qui réussissent le mieux à atteindre le zéro déchet éduquent et forment activement les employés au recyclage et au compostage, à l'utilisation de produits réutilisables, etc. La formation est essentielle pour répondre aux questions des clients (par exemple, dans quel casier se trouve cette fourchette?) Et trier les déchets laissés sur la table ou dans la cuisine. De plus, susciter l'enthousiasme des employés quant à la transition de l'entreprise vers le zéro déchet contribuera grandement à ancrer ce sentiment dans la culture de l'entreprise et dans l'esprit des clients.
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